中國烹調技法集成
讀書樂編號：7422
推介人： 許國浩校友
科學化、系統化地說明中國烹飪技法。作三層分類，第一層按導熱介質劃分技法，分成五大類；再以主要工序為依據劃分；然後再依具體技法加以細分，共介紹中國烹飪技法五十多種。每種技法以定義、工藝流程、原理和關鍵四個部分為體例編寫，都附有菜例和圖片，旨在使人易於學習和運用。 這本書令我學習到中國的烹調技巧和烹調方法。
